Chassagne-Montrachet 1er cru 2021- TIJDELIJK NIET LEVERBAAR
Het witte paradepaardje van Domaine Claude Nouveau is echt een topwijn met veel gelaagde smaken die met elkaar een heel mooi samenspel aangaan. Zie het als een compositie die je nog vele jaren plezier zal bieden. Is nu nog heel jong en zal de komende jaren heel mooi volwassen worden. Kost misschien veel, maar is zeker niet duur.
In een mooie en zonnig gelegen wijngaard (Morgeot) van ongeveer 0,5 ha. met de hoogste kwaliteitsaanduiding die de Bourgogne kent (premier cru), verzorgt en oogst onze kleine wijnboer zijn Chardonnay-druiven met de hand. De druivenstokken zijn 30 jaar oud en groeien op een voor deze stokken ideale klei-kalk bodem. Na de oogst gisten de druiven ca. twee weken in eiken vaten (waarvan 30% nieuw) en rijpen daarna nog 10 maanden in eiken vaten.
Het levert een elegante en complexe witte wijn op die zich in het glas blijft ontwikkelen. Wij proeven de kenmerkende boterige tonen, geel (steen) fruit en daar doorheen witte bloesem en een vleugje grapefruit. Duidelijk te proeven is de mineraliteit van de wijngaard en de geroosterde houttonen van de eikenhouten vaten. De smaak evolueert in de mond.
Maar veel beter dan afgaan op onze beschrijving is het om zelf de geuren en smaken van dit mooie glas te ervaren. Want dit is niet een glas wijn om even snel weg te drinken. Dit is een glas om te ervaren.
Geweldig mooie begeleider van visgerechten.
Druif: Chardonnay 100%
Drinken: nu tot 2031